あぶら麩とねぎの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ねぎは斜め切りにする。人参は厚さ3㎜に切り、花型で抜く。

2. 2

   フライパンにだし汁、①を入れ、沸騰させる。人参が煮えたら取り出し、酒、しょうゆ、砂糖を加えてねぎがしんなりするまで煮る。あぶら麩を並べ入れる。

3. 3

   煮汁がしみたら弱火にし、割りほぐした卵を回し入れ、ふたをする。卵が好みの柔らかさにかたまったら、火をとめて器に盛る。（形がこわれそうならまな板にフライパンを返してとり、皿に移す。）

4. 4

   ②で取り出した人参と、洗って水けをきったつまみ菜をちらす。