赤梅酢で♪手作り柴漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aのきゅうりはヘタを切り落とし斜め薄切りにする。
   Aの茄子はヘタを切り落とし縦半分に切った後で斜め薄切りにする。水に漬けてアクを取る。水を切る。
   Aのみょうがは薄切りにする。
2. 2 Aの新生姜を千切りにする。
   Aの青紫蘇を千切りにする。
3. 3 Aを器に入れて塩をふる。
   Aの合計約500ｇに対し、塩を小2とすると覚えやすいです。
   重石などをして水分をしっかりと絞る。

   

4. 4 Bを加えて混ぜ合わせる。２～３日ほど冷蔵庫で漬けたら出来上がりです。
   １日目はしょっぱすぎて不味いです。丸２日過ぎてから徐々に味が馴染んで食べやすくなってきます。
5. 5 保存容器に入れて冷蔵庫に入れて２週間ほどで食べ切るようにします。
6. 6 ごま（分量外）などかけても美味しいです。