大根とその葉を使ったキムチ味漬け物 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 大根 15cm(葉元から)
- 大根の葉 大根1本分
- 塩 大匙1杯
- キムチの素(桃屋) 大匙3杯
- 砂糖 スティック1本
作り方
-
1
大根を皮を剥かずに4等分して銀杏切り(2〜3mm)
葉は茎の部分から3cmくらいに切る。 -
2
ボールに手順1を入れ塩を満遍なく振る。
ボールにラップをかぶせ、1L入りのやかんに水をいっぱいにし、重石代わりに乗せ、水分が上がってくるまで置く。(約1時間程) -
3
手順2の水分が上がってきたら水洗いしてザルに入れる。
ザルの下に水を受けるボールを置き、ラップをかぶせる。
手順2で使ったやかんを水の入ったままザルの上に乗せ1時間程置く。 -
4
ボールにキムチの素、砂糖を入れかき混ぜ、水を切った大根と茎を入れ良くかき混ぜる。
ボールにラップをかぶせ、手順3で使った水の入ったやかんを乗せ一晩置いて出来上がり。
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