キャベツと若芽のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆キャベツは粗みじんぎりにする
   
   ◆玉葱は皮をむき、粗みじん切りにする
   
   ◆豚バラ肉は、1ｃｍ幅に切る
   
   ◆わかめは、食べやすい長さに切る
   
   ◆かいわれ大根は根を落とし、半分に切る

2. 2

   ◆鍋に水を注ぎ強火にかける
   
   ◆沸騰したら（＊）を加えて煮込み、灰汁をとる
   
   ◆灰汁が収まったら（☆）を加え、蓋をして弱火にする
   
   ◆20分ほど煮込む

3. 3

   ◆「2」のスープの味見をしてから、塩で整える
   
   ◆蓋をもどして5分ほど煮て、火を止める
   
   ◆30分以上休ませる

4. 4

   ◆「3」を中火にかけ、熱くなったら（★）を加える
   
   ◆一煮立ちしたら火を止める
   
   ◆器によそい、ミックスコショウを挽きかける