臭みがない！基本のかれいの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かれいに塩をふる。皮の面積が多い切り身には切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に水（分量外）を入れて火をかけて沸騰する前の80℃くらいになったらかれいを入れ霜降りをする。

3. 3

   氷水につける。鱗や汚れを取り除く。

4. 4

   生姜を千切りする。少し飾り用に残しておく。
   鍋に★の調味料と生姜を入れて3のかれいを入れる。落と蓋をして15分ほど火にかける。

5. 5

   落とし蓋を取り煮汁をかけながら煮詰める。仕上げに蜂蜜をかけて魚に照りを出す。

6. 6

   お皿に盛り生姜を飾る。