トマト鍋＊おとし卵レシピ・作り方

Name: トマト鍋＊おとし卵
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: ＊牛肉の薄切り 150～200ｇ; ＊キャベツ 1/6個; ＊人参（小） 1本; ＊玉ねぎ 1～2個; ＊牛蒡 1本; ＊葉にんにく 4～5本; ＊ウインナー 1袋; ★水 1カップくらい; ★トマト水煮（缶） 1缶; ★白ワイン 大さじ2; ★コンソメ（キューブ） 1個; ★白だし 大さじ1; ★ケチャップ 大さじ1; ★砂糖 小さじ1～2; ★醤油・ウスターソース 各小さじ1～2; ★黒コショウ（ホール） 4～5粒; ★タバスコ 少々; ★セロリの葉 1～2本分; 卵 2～4個; ごはん（温かいもの） 2～3人分

1時間以上

きばな

土鍋に材料を詰めて煮込むだけ

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材料（２～３人分）

＊牛肉の薄切り 150～200ｇ
＊キャベツ 1/6個
＊人参（小） 1本
＊玉ねぎ 1～2個
＊牛蒡 1本
＊葉にんにく 4～5本
＊ウインナー 1袋
★水 1カップくらい
★トマト水煮（缶） 1缶
★白ワイン大さじ2
★コンソメ（キューブ） 1個
★白だし大さじ1
★ケチャップ大さじ1
★砂糖小さじ1～2
★醤油・ウスターソース各小さじ1～2
★黒コショウ（ホール） 4～5粒
★タバスコ少々
★セロリの葉 1～2本分
卵 2～4個
ごはん（温かいもの） 2～3人分

作り方

1 ◆ボウルに50℃くらいの湯を注ぎ、牛肉を泳がせるように晒し、色が変わったら笊にあげて湯をきる

◆キャベツは食べやすい大きさに切る
2 ◆人参は皮をむいてヘタを落とし、1ｃｍ幅の半月切りにする

◆玉ねぎは皮をむいて半分に切り、1ｃｍ幅に切る

◆牛蒡はタワシで洗って斜め切りし、水にサッと晒して笊にあげる
3 ◆葉にんにくは4～5ｃｍに切る

◆ウインナーは半分に斜め切りにする

◆土鍋に（＊）を詰める
4 ◆「3」に（★）を加え、蓋をして中火にかける

◆沸騰してきたら弱火にして、ときどき灰汁を取りながら1時間ほど煮込む

※セロリの葉は、３０分ほどで引きあげる
5 ◆「4」の味見をして、足りないような塩（分量外）で調えてから供す

◆鍋のしめに、卵を割り落として蓋をし（弱火）、半熟になったらごはんにかける