鮪の正確な重さと鮪の重さに対し1%の塩の量。 振り塩後の包み方と5分間の投入時間。 50℃のお湯ときっかり30秒の浸け時間です。 タイマー準備が必須です(スマホでOK)。 もっちりとした食感が蘇りほんのり甘味が出てた事に驚きました。
まかない料理をネットで偶然観て安い鮪でも蘇る事を知ったので、いつかやってみたいと思っていましたが今日がその日でした。
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