鱈のグラタンスープ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 真鱈（生・3枚おろし） 1/4尾
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- セロリ 1本
- オリーブ油 大さじ1
- 白ワイン 100～150ml
- ★トマトピューレ 200ｇ
- ★トマトペースト 大さじ1
- ★フュメドポアソン（顆粒） 6ｇくらい
- ★醤油 ひとまわし
- ★塩・コショウ 各少々
- ★きび砂糖 少々
- ★ニンニク（皮をむき半分に切る） 1片
- ★ベイリーフ 1枚
- ★タイム・オレガノ・タバスコ 各少々
- ・・・ ・・・
- 食パン（サンドウィッチ用） 1枚
- パルメザンチーズ（おろしたもの） 大さじ2～3
作り方
-
1
◆鱈は皮と骨を取り除き、細かく切る
-
2
◆玉ねぎと人参は皮をむき、みじん切りにする
◆セロリは葉をおとし、みじん切りにする
-
3
◆フライパンに油を熱し（中火）、鱈、玉ねぎ、人参、セロリを炒める
※鱈を崩しながら、じっくり炒める
-
4
◆白ワインを注ぎ、水分が完全に飛び、ちょっとこびり付いてくるまでよく炒める
-
5
◆（★）を加え、水を1カップくらい注ぐ
◆隙間をあけて蓋をして、30分ほど弱火で煮込む
◆味をみて、足りないようなら調味料を足して（分量外）味を整え、火を止める
-
6
◆食パンは2つ（三角）に切って、カリカリに狐色になるまでトーストする
◆耐熱器にスープを注ぎ、トーストを置いてパルメザンチーズを乗せる -
7
◆高温のオーブンで、グツグツいってくるまでグリルする
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