ねぎま鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆メカジキは、一口大にぶつ切りにする
   
   ◆長葱は、白い部分は2～3ｃｍに切って、竹串で全体に穴を開け、青い部分は斜め薄切りにする

2. 2

   ◆長葱の白い部分だけ、魚グリル（高温）で軽く焦げ目がつくまで炙っておく
   
   ◆豆腐は食べやすい大きさに切る

3. 3

   ◆土鍋に（＊）を入れ、蓋をして火にかける
   
   ◆沸騰してきたら、メカジキと長葱の白い部分を加え、再び沸騰してきたら弱火にする

4. 4

   ◆煮たたせないようにして、静かに10分ほど煮る
   
   ※灰汁はとる
   
   ※浸すように煮る、身が硬くならず、汁に旨みもでる

5. 5

   ◆豆腐を加え、熱くなったら長葱の青い部分を加える
   
   ◆汁ごとよそって、お好みで七味をふる