材料（３～４人分）
- ゆで筍（新たけのこ）
- 中1本
- 厚揚げ
- 1枚
- 早煮こんぶ（むすび昆布）
- 7～8枚
- 濃いめの出汁（鰹出汁）
- 3～4カップ
- ★酒
- 50ml
- ★みりん
- 小さじ1～2
- ☆白しょうゆ
- 大さじ1～2
- ☆うすくち醤油
- 小さじ1
- ☆塩
- 1つまみ
作り方
-
- 1
- ◆筍は食べやすい大きさ（大ぶり）に切る
◆厚揚げは5分ほど茹でて湯をきり、冷めたら食べやすい大きさに切る
-
- 2
- ◆鍋に出汁と早煮こんぶを入れ、こんぶが柔らかくなるまで煮る（弱火）
-
- 3
- ◆筍、厚揚げ、（★）を追加し、蓋をして中火で煮る
◆煮たってきたら弱火にし、10～15分ほど煮る（灰汁はとる）
-
- 4
- ◆（☆）を追加し、30分ほど煮たら火を止める
◆そのまま3時間以上休ませる（できれば半日）
◆温めなおして供す
おいしくなるコツ
濃くて美味しい出汁を用意する
きっかけ
夕食で