和風ロールキャベツレシピ・作り方

Name: 和風ロールキャベツ
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: キャベツ（外葉の茹でたもの） ６枚; 豚肉の薄切り（肩ロース） 12～18枚; 金時人参 1/2～1本; 干し椎茸（戻したもの） ３～4枚; ☆出汁 2カップくらい; ☆酒 大さじ1; ☆みりん 大さじ1～2; ☆醤油 大さじ1～2; ☆梅酢（あれば） 少々; ☆塩 少々; ☆生姜スライス 2枚; ★片栗粉 大さじ1くらい; ★水 大さじ1くらい; 醤油 少々; 白ごま 少々

1時間以上

きばな

薄切り肉を巻き込んで、和風だしで煮こます

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材料（２～３人分）

キャベツ（外葉の茹でたもの）６枚
豚肉の薄切り（肩ロース） 12～18枚
金時人参 1/2～1本
干し椎茸（戻したもの）３～4枚
☆出汁 2カップくらい
☆酒大さじ1
☆みりん大さじ1～2
☆醤油大さじ1～2
☆梅酢（あれば）少々
☆塩少々
☆生姜スライス 2枚
★片栗粉大さじ1くらい
★水大さじ1くらい
醤油少々
白ごま少々

作り方

1 ◆茹でたキャベツの葉は、芯を麺棒などで叩いて柔らかくする

◆芯を手前にして置き、その上に豚肉を縦に重ねて置く

◆手前からクルクルと巻き、巻き終わりを下にして、鍋に詰める
2 ◆おなじ作業を繰り返えす

◆なるべくちょどいい大きさの鍋に、ロールキャベツを重ならないように詰める（巻き終わりを下にして）
3 ◆人参はヘタをとり皮を剥いて1ｃｍ幅の輪切りにする

◆干し椎茸は軸をとり、斜め半分に切る

◆ロールキャベツの隙間に、人参と干し椎茸を詰める
4 ◆（☆）を注ぎ、中火にかける

※煮汁はヒタヒタ

◆おとし蓋をして、隙間をあけて外蓋をきせ、ときどき灰汁をとりながら1時間以上煮込む

※煮汁が足りなくなったら水か出汁を足す
5 ◆キャベツが箸できれるくらい柔らかくなったら火を止める

◆皿にロールキャベツと人参と干し椎茸を盛りつける
6 ◆小鍋に、煮汁を100～150mlくらいとって火にかけ、沸騰してきたら醤油を追加し、様子をみながら（★）を少しづつ混ぜてトロミをつける

※トロミ加減はお好みで
7 ◆ロールキャベツに餡をかけ、白ごまをふる