まめ蛸 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 大豆の水煮 2カップ
- 茹で蛸（足） 2～3本
- ☆大豆の水煮の煮汁 3カップ
- ☆酒 50ml
- ☆砂糖 大さじ1～2
- うすくち醤油 大さじ3～5
- 塩 少々
作り方
-
1
※大豆は洗浄し、たっぷりの水に10時間くらい浸てから、新しい水に取り替え、柔らかくなるまで煮る
※豆は、常に煮汁に浸かっている状態で煮る
-
2
◆煮こみ鍋に、大豆の水煮と一口大に切った蛸を入れる
◆（☆）を注ぎ、中火にかける
※煮汁は多めヒタヒタ、足りないようなら水を足す -
3
◆沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら30分ほど煮る（蓋をする）
◆うすくち醤油と塩で味を整え、さらに30～60分ほど煮る（蓋おして）
◆火を止めて冷めるまで休ませる -
4
※冷たいまま
※温めなおして
※冷蔵で5日
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