三輪漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆大根は皮を厚めに剥き、スライサーで薄切りにし、塩をしてシンナリしたら絞る
   
   ◆青柚子は、３枚だけ薄切りにし、あとは果汁を絞る
   
   ◆赤とうがらしは種をとり、薄く輪切りにする

2. 2

   ◆大根の半分を漬物器に入れ、青柚子の輪切り、赤とうがらし、残りの大根を詰める
   
   ◆（★）と青柚子の絞り汁をよく混ぜ、大根の上から注ぐ
   
   ◆重石をかけ冷蔵する

3. 3

   ◆半日ほど漬けたら、青柚子を取りだす
   
   ※皮の苦みが気にならないのなら、そのまま漬けていて良い
   
   ◆１日漬けたら、食べられる
   
   ※冷蔵で１０日