かぼちゃ漬け＊沢庵 レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- 干し大根（実のみ） 2本（1㎏くらい）
- 蒸し南瓜（中玉） 1/2個分くらい
- ★塩 60～80ｇ
- ★米糠（炒り糠） 200ｇ
- ★ザラメ 50～80ｇ
- タカノツメ 2～3本
- 昆布 20ｃｍ
作り方
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1
◆干し大根は表面をタワシで洗って、水分をよく拭く（かるく干すと完璧です）
◆蒸し南瓜は、皮をとり実だけをペースト状にする
-
2
◆南瓜と（★）をよく混ぜ、タカノツメと千切った昆布も混ぜる
◆干し大根に糠床をまぶす
◆２重にした密封袋に、糠床と干し大根を入れ、空気を抜いて密封する
-
3
◆容器（ボール・樽・バットなど）に密封袋を入れ、２㎏程度の重石を乗せる
◆冷暗所で漬ける
※気温が高い地域の場合は、３日ほど冷暗所で漬けたあと冷蔵庫へ移す -
4
◆2ヶ月くらいから食べ始める
※冷暗所（冷蔵）で３ヶ月
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- 料理名
- かぼちゃ漬け＊沢庵
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即日承認！はなこっち2020/08/24 22:18
大変参考になりました〜！ -
Rママ❁°.*2019/11/28 10:42
参考にしました( ･_______･ ）⋆*
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