材料（２～４人分）
- 豚肩ロース肉（塊）
- 400ｇ
- ☆紹興酒
- 50cc
- ☆昆布
- 5ｃｍ
- ☆生姜スライス
- 1～2枚
- ☆味噌
- 大さじ2～4
- ☆甜面醤
- 大さじ1
- ☆牡蠣油
- 小さじ1
- ☆きび砂糖
- 小さじ1
- ☆醤油
- 小さじ1
- ☆コショウ
- 少々
- 水
- 2～4カップ
作り方
-
- 1
- ◆厚手に鍋に豚肉を入れる
※なるべく豚肉の大きさに合ったものを・・
◆（☆）を入れ、水を豚肉がタップリかぶるくらい注ぐ
-
- 2
- ◆中火にかける
◆煮たってきたら全体を混ぜ、蓋をして「弱火」にする
※蓋は隙間を開ける
◆ときどき煮汁をかけながら、40～60分ほど煮込む（浮いた灰汁と油はとる）
-
- 3
- ◆煮汁が豚肉の半分以下になったら火を止める
◆豚肉を取りだし、煮汁を拭いて魚グリルで全体を炙る（弱火）
◆食べやすい大きさに切る
-
- 4
- ◆煮汁は少しに詰める
◆切った豚肉に煮汁をかける
おいしくなるコツ
弱火で煮ること
きっかけ
夫のおべんとう
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