ロールキャベツ＊塩味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆大鍋に、湯をたっぷりと沸かす
   
   ※茹で汁は捨てないこと
   
   ◆キャベツは芯をくりぬき、流水をかけ外葉を軽く洗浄してから、丸ごと湯に浸す（強火）

   

2. 2 ◆煮えてくると、外側の葉が自然に剥がれてくるので、取りだして笊にあげる
   
   ◆最後の葉まで茹でて取り出す、を繰り返す
   
   ◆茹でた葉の芯の部分は、麺棒などで叩いて潰し、柔らかくする

   

3. 3 ◆キャベツの葉は、包みやすい大きな葉を選り分け、何枚あるか数える（10枚前後はあるはずデス）
   
   ◆残った葉は、大きな葉の数に合わせ、均等に分けて置く
4. 4 ◆ボールに（★）を合わせ、よく練る
   
   ◆キャベツの大きな葉の数に分け、かるく丸めておく（ミンチ）
   
   ◆人参は皮をむいてヘタを取り、大振りに切る

   

5. 5 ◆残りの葉の１組を適当に組み合わせて広げ、ミンチ１つを置いて包む
   
   ◆大きな葉を１枚広げて、さらにしっかりと包む
   
   ※芯を手前にして置き、１包みしたら両端を折り、残りをクルリと包む

   

6. 6 ◆浅くて大きな鍋を用意し（煮魚用など）、ロールキャベツの「巻き終わり」を下にして詰める
   
   ※なるべくギュウギュウ詰めになる大きさの鍋を用意する
   
   ◆隙間に人参を詰める

   

7. 7 ◆「キャベツの茹で汁」をヒタヒタより少なく注ぎ、（☆）も入れる
   
   ※煮汁が多いと崩れる
   
   ◆隙間をあけて蓋をし、強火にかけ煮立ってきたら弱火にする
   
   ◆静かに１～２時間ほど煮込む

   

8. 8 ◆キャベツが、「箸でちぎれるくらい」柔らかく煮えたら、煮汁の味をみて、足りないようなら塩（分量外）を追加して整え、１０分煮たら火を止める
   
   ◆盛りつけて、コショウを挽く

   

9. 9 ※クリーム味（レシピID：1010027401）にし展開しても、美味しいです