材料（３～５人分）
- 豚バラ肉（塊）
- 500～600ｇ
- 塩
- 大さじ1～2
- ・・・
- 冬瓜（小）
- 1個
- 玉葱
- 1個
- ＊ニンニク
- 1片
- ＊ショウガ（スライス）
- ２～３枚
- ＊ベイリーフ
- 1～2枚
- ＊黒コショウ（粒）
- 4～5粒
- ＊きび砂糖
- 1つまみ
- ＊白ワイン
- 50～100cc
- ＊タイム（乾燥・お好みで）
- 少々
- 塩
- 少々
- かいわれ大根
- 1パック
- 粗びきコショウ
- 少々
- ★マスタード・マヨネーズ
- 各大さじ1
作り方
-
- 1
- ◆豚バラ肉に塩をよく揉みこみ、キッチンペーパーに包んだ上から更にラップに包んで冷蔵する（１日～３日）
◆湯を沸かし、豚バラ肉を５分ほど茹で、温水をかけて洗浄し、湯をきる
-
- 2
- ◆豚バラ肉を、おおぶりに切る
◆冬瓜は皮を剥き種をとって、大きめのブツ切りにする（豚バラ肉より大きく）
◆玉葱は芯を残し、４つの櫛型に切る
◆ニンニクは薄皮を剥く
-
- 3
- ◆鍋（保温鍋）に、豚バラ肉、冬瓜、玉葱、（＊）を入れ、水をナミナミ注ぎ、強火にかける
◆沸騰してきたら中火にし、灰汁と油を取りながら３０分ほど煮る
-
- 4
- ◆蓋をして、１～３時間ほど保温する
※直火で煮る場合は、弱火で1時間ほど静かに煮込む
◆再びガス火にかけ、味見をして塩で整える
-
- 5
- ◆かいわれ大根を洗浄し、根を切り落とす
◆鍋の熱いスープにサッと浸し、取り出す
-
- 6
-
- ◆器に、冬瓜、豚バラ肉を盛りつけ、熱いスープを注ぐ
◆かいわれ大根を適量のせて、粗びきコショウをふる
◆（★）を混ぜたものを添える
おいしくなるコツ
保温鍋を使うと便利です
きっかけ
夏バテ対策
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