パリパリ牛蒡 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆牛蒡はタワシで洗って皮をおとし、長めの乱切りにする
   
   ◆切ったそばから水に落とし、灰汁をぬく
   
   ◆５分ほど晒したら水をきる

   

2. 2 ◆フライパンを熱し、水をきった牛蒡を入れ、乾煎りして水分を飛ばす
   
   ◆すこし水分が残っているうちに（＊）を入れ、炒める（中火）

   

3. 3 ◆水分が飛んだら、太白ごま油を全体に混ぜ、強火にする
   
   ◆牛蒡を平らに広げ、しばらく弄らない
   
   ◆焦げ目がついたら全体をひっくり返して広げ、しばらく弄らずに焼く

   

4. 4 ◆香ばしい焦げ目が適度についたら出来上がり
   
   ◆バットなどに移して冷ます
   
   ◆冷めたら冷蔵する
   
   ※冷たくしたほうが、パリパリして美味しい
   
   ※冷蔵で５日