茄子のしょうゆ煮＊急速に冷まして レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- なす 2～3本
- 鰹節 ひとつかみ
- 酒 50cc
- 醤油 大さじ1～3
作り方
-
1
◆鍋に、鰹節を入れて水を２～３カップ注ぐ
◆火にかけ、煮たってきたら弱火にし５分ほど煮る
-
2
◆茄子はヘタを落とし、縦半分に切って、斜めに切り込みを入れる
◆食べやすい厚さに切って、サッと水に晒す
◆鰹節の鍋に、茄子・酒・醤油を入れて、フツフツとしばらく煮込む（弱火）
-
3
◆灰汁をとりつつ、クッタリするまで煮こんだら、火を止める
◆鍋の底を冷水（氷水）につけ、急速に冷ます
◆冷めたら、煮汁ごとよそって供す
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