砂肝の塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝は半分に切り、水に晒しかるく揉む、水を数回かえて笊にあげる

2. 2

   砂肝に酒、塩「ふたつまみ」を揉みこみ、５分ほど休ませる

3. 3

   フライパンに、漬け汁ごと砂肝を入れて、蓋をして点火する

4. 4

   ときどき掻き混ぜながら、滲み出てきた水分で「煮焼き」する（弱火）

5. 5

   水分が無くなってきたら蓋をとり、ごま油を回しかけて火を強め、
   焦げめをつける（あまり弄らない）

6. 6

   味をみて足りないようなら塩を追加し、コショウをふって火を止める、レモンを添える