砂肝の塩焼き レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 砂肝は半分に切り、水に晒しかるく揉む、水を数回かえて笊にあげる
- 2 砂肝に酒、塩「ふたつまみ」を揉みこみ、５分ほど休ませる
- 3 フライパンに、漬け汁ごと砂肝を入れて、蓋をして点火する
- 4 ときどき掻き混ぜながら、滲み出てきた水分で「煮焼き」する（弱火）
-
5
水分が無くなってきたら蓋をとり、ごま油を回しかけて火を強め、
焦げめをつける（あまり弄らない） - 6 味をみて足りないようなら塩を追加し、コショウをふって火を止める、レモンを添える
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