鰹のガーリック焼き レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鰹（刺身用） 1柵
- 醤油・酒 各大さじ2
- おろし大蒜 小さじ1/2
- 強力粉 大さじ1
- 太白ごま油 大さじ2
- 大蒜 1～2カケ
- 醤油 大さじ2
- みりん・酒 各小さじ2
- 黒こしょう 適量
- レモン 1/4個
作り方
-
1
◆鰹をヅケする
密封袋に、鰹、醤油、酒、おろし大蒜を入れて密封し、冷蔵庫で３時間～半日ほど漬ける -
2
◆ガーリック油をつくる
フライパンに、太白ごま油とスライスした大蒜を火にかけ、弱火でゆっくり揚げていく、大蒜が「薄い」狐色になったら引き上げ、火を止める -
3
◆鰹を焼く
ヅケした鰹の水分を拭き、強力粉をまぶし余分な粉を落とす、熱くしたガーリック油で全面を焼く（レア加減に） -
4
◆盛りつける
焼きあがった鰹をカットし盛りつけ、ガーリック油の揚げ大蒜を散らし、黒こしょうを挽きかける -
5
◆醤油だれをつくる
鰹を焼いたガーリック油に、酒、醤油、みりんを足して火にかけ、サッと沸騰させて容器にうつし、鰹に添える、くし形に切ったレモンも添える
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- かつおガーリック・にんにく
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