国産ゴーダチーズ入りブランダードコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   国産ゴーダチーズは2cm角に切る。ジャガイモは皮をむいて2cm角に切る。棒鱈は、一晩水に浸けて戻し、きれいに洗って皮をはいで、ぶつ切りにする。

2. 2

   ブランダードを作る。鍋に鱈、ニンニク、ローリエ、ひたひたの牛乳を入れて茹でる。火が通ったらバットに上げ、骨を取り除きながら身を細かくほぐす。ローリエは取り出す。

3. 3

   ローリエを取り出した②の鍋にジャガイモを入れ、ヒタヒタになるまで新しい牛乳を足して、弱火で水分がなくなるまで茹でる。
   ニンニクと共につぶす。

4. 4

   ③にほぐした鱈とオリーブオイルを加え混ぜ、塩、コショウで味を整える。

5. 5

   コロッケを作る。④でできたブランダードの中心にカットした国産ゴーダチーズを入れて、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。

6. 6

   小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、熱した揚げ油で揚げる。