濃厚でやわらかな鶏レバーの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは脂身と筋をとり水で洗って血塊を取り除く。水を張ったボウルにレバーを入れて5分ほど置く。その間、水が濁れば新しく水を入れ変える。

2. 2

   レバーをザルにあげて水気を切る。★を合わせた調味料に1時間以上漬け込む。

3. 3

   キッチンペーパー等でレバーについた調味料をしっかり拭き取る。小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせてレバーにまぶす。しばらく置いてレバーの水分が浸み出てくるようなら再び粉をまぶす。

4. 4

   150~160度の油で揚げる。衣がしっかり固まったら油から引き上げる。
   
   ※水分の多いレバーを油で揚げると油がはねるので低温で軽く揚げるだけにして、あとはオーブンで加熱調理します。

5. 5

   揚げたレバーを天板に並べ、200度のオーブンで5分焼く。

6. 6

   器に盛り、くし切りのレモンと、お好みで刻んだパクチーを添える。唐揚げにレモン汁をかけて食べる。