簡単に作れる 蕗(ふき)の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   容器に★を入れ混ぜ合わせます。

2. 2

   蕗はスジが多いので、先に剥きます。気にならなければ剥かずともOKです。鍋に入るくらいの長さに切ります。

3. 3

   鍋に水2Lを入れたら蕗を入れたら蓋をして、強火で加熱します。

4. 4

   沸騰してから10分そのまま茹でて、蕗の硬さを確認しながら好みの茹で上がりにし火を止め、直ぐに湯を捨て水洗いをします。

5. 5

   冷水で冷めた蕗を、長さ3センチほどに切ります。

6. 6

   鍋に手順1と手順5を入れます。

7. 7

   鍋に蓋をして強火で10分ほど煮てから蓋を開け、汁が蒸発するのを待ちます。

8. 8

   殆どの汁が無くなったら火を止めて出来上がりです。鍋を揺らして上下の蕗を入れ替え、味を馴染ませます。冷めるまで放置します。