春の香りと味 まつもとウドの酢の物 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
サクラノカタライ
春の先駆け。まつもが魚屋に並んでました。早速購入。ウドは温室栽培のものですが、酢の物にして春の味と香りを味わいました。ひな祭りには、子供用には酢の味を薄くして。
材料（2人分）
- 生まつも ３０グラム
- ウド ５センチ
- 米酢 大匙2
- みりん 大匙1
作り方
-
1
ウドはよく洗い、表面がきれいならそのまま使う。少し汚れていれば、皮を薄くはぐ。
縦半分に切る。大匙1の酢に水大匙３くらい入れて３０分程度つけておく。 -
2
ボールに米酢大匙1とみりんを入れてよくかき混ぜる。
まつもは、流水で洗い、熱湯をかける。緑色になったら、すぐ氷水にとって冷やす。 -
3
1のウドを１センチ角に切る。2のつけ酢に冷やして水切りをしたまつもとウドを入れあえる。
-
4
５分ほどし盛らせて、器に取り分ける。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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