酢を黒酢にすると、黒酢あんかけで風味も変わり美味しいです。 酢の風味を少し弱めたい場合は、最後に酢をかけたあと軽く火を通すと酸っぱみも少し抑えられます。
大戸屋にある甘酢あんかけを食べたいと思って家で作りたいと思ったのがきっかけです。
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