【冬の旬味】タラのムニエル バター醤油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タラは骨があれば抜き、大きければ食べやすい大きさに切り、両面塩コショウする。
   ※あまり大きいと裏返す際崩れやすくなります。
2. 2 タラを少し置く間に舞茸をほぐし、分量の冷凍ほうれん草を準備する。
3. 3 タラをペーパータオルで軽く抑えて水気を取り、両面に小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたいて落とす。
4. 4 フライパンにやや多めの油(分量外大2〜)を熱し、皮目を下にしてタラを並べる。
   ※今回は皮無しを使用。

   

5. 5 くっつきやすいのでたまにフライパンを揺すりながら中火で焼き、タラが少し縮んで程よい焼き色がついたらフライ返し等を使い崩れないよう気をつけながら裏返す。

   

6. 6 裏側にも同じ様に程よい焼き色がついたら皿に盛りつける。

   

7. 7 同じフライパンに余分な焦げや汚れがあればペーパータオル等で拭き取り、バターを入れて熱し舞茸と冷凍ほうれん草(凍ったままでOK)を炒める。

   

8. 8 舞茸がしんなりしたら弱火にし、酒を入れてフツフツとしたら醤油を加えて混ぜ合わせ火を止める。

   

9. 9 盛り付けておいたタラの上に舞茸とほうれん草を乗せてソースをかけたら完成〜。