鹿スジ肉のおでん風煮込み【めんつゆ1本】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すじ肉は3センチくらいに切る。鍋に肉とかぶるくらいの水を入れて中火で煮る。

2. 2

   アクが出る。沸騰したら火を消し、肉と鍋のアクを流水で洗い流す。

3. 3

   圧力鍋に肉とねぎの青いところ、皮つきのまま5ミリほどにスライスした生姜、かぶるくらいの水を入れ、高圧30分。

4. 4

   肉を加圧している間に、大根とにんじんを下ゆでしておく。食べやすく切って20分ほどゆでる。

5. 5

   圧が抜けたらねぎと生姜を取り出し、大根とにんじんを入れる。めんつゆを入れ、弱火で20分ほど煮る。

6. 6

   一度冷まし、味を入れてできあがり。固まった脂は好みで取り除く。