鹿スジ肉のおでん風煮込み【めんつゆ1本】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すじ肉は3センチくらいに切る。鍋に肉とかぶるくらいの水を入れて中火で煮る。

   

2. 2 アクが出る。沸騰したら火を消し、肉と鍋のアクを流水で洗い流す。

   

3. 3 圧力鍋に肉とねぎの青いところ、皮つきのまま5ミリほどにスライスした生姜、かぶるくらいの水を入れ、高圧30分。

   

4. 4 肉を加圧している間に、大根とにんじんを下ゆでしておく。食べやすく切って20分ほどゆでる。
5. 5 圧が抜けたらねぎと生姜を取り出し、大根とにんじんを入れる。めんつゆを入れ、弱火で20分ほど煮る。
6. 6 一度冷まし、味を入れてできあがり。固まった脂は好みで取り除く。