これだけで満足,ボリュウムたっぷりカニ茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんぶをさっと水洗いし、カップ2程度の水に浸して30分置く。
2. 2 ボールに卵4個を溶いて、目のこまいざるなどで溶いた卵を越す。余計なものを取り除き、さらさらとした卵液にする。

   

3. 3 2に1の昆布だしを茶碗蒸しにする大きめの容器に一杯分くみ入れる。
4. 4 3に醤油、酒、みりん、三温糖を入れる。そこに蟹缶の汁も大匙1/2入れる。よく混ぜ合わせる。
5. 5 茶碗蒸し容器に、カニ缶のカニをひきつめる。その上に4の茶碗蒸し液を容器の上から8ミリ下まで入れる。茶碗蒸し液は、大匙2分のこす。
6. 6 蒸し器に蒸気が上がったら、5の容器にアルミホイルで蓋を作り、入れる。ふた付きならば蓋をする。中火で10分蒸らす。

   

7. 7 花麩は、水に浸ししっかり開いたら、さっと絞り水気を取っておく。
8. 8 6の蒸し器から、時間が立ったら、いったん火を止め、容器のアルミを取り除き、はしを指してみる。液たれが付かなければ蒸しあがっている。

   

9. 9 8の容器に蓋を取り、花麩と銀杏を3.4こず゛並べる。5の残しておいた卵液を上からかける。再び蓋をして、1.2分蒸す。
10. 10 最後に三つ葉を4等分し、二つの容器に適量盛り付けて、出来上がり。