とり皮とごぼうの塩煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏皮 6枚
- ごぼう 1本
- にんじん 1本
- 出汁 ２５０ｃｃ
- ☆料理酒 大さじ２
- ☆砂糖・みりん 大さじ１
- ☆にんにく（おろす） 1粒
- 塩 小さじ１
- いりごま ひとつまみ
作り方
-
1
ごぼうは皮を剝き、厚めに斜めに切る。
にんじんは乱切り、
鶏皮は食べやすい大きさに切る。 - 2 鍋に鶏皮をいれ火にかける。
-
3
油が出るのキッチンペーパーで吸い取る。
油が出なくなるまで炒める。 - 4 ごぼう・にんじんも加え、油が全体に回るまで炒める。
-
5
出汁をいれ煮立てる。
アクと油が浮いてくるのですくう。 - 6 ☆を加え中火で10分ほど煮込む。
- 7 塩で味を調え、混ぜながら水気がほぼなくなるまで炒り煮する。
- 8 器に盛りいりごまを散らす
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- とり皮とごぼうの塩煮
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