薬善食材　陳皮を使って麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ﾐｶﾝの皮や，柚子の皮などを干し，乾燥させた物を陳皮と言います。古いほど漢方では高価な物とされます。これは，柚子で作った２年物です。

2. 2

   陳皮は，水で戻しみじん切りにします。

3. 3

   陳皮，にくにく，生姜をみじん切りにします。ねぎは，薄く小口切りにしました。

4. 4

   ｻﾗﾀﾞ油を熱し，３と挽肉を炒めます。

5. 5

   ４がいたまったら，ねぎを入り，豆板醤や酒，砂糖，赤味噌，オイスターソースをよく溶いた物と，ｽｰﾌﾟを入れ煮込みます。

6. 6

   豆腐は，水を切っておき大きめに切り，５に入れます。豆苗を入れ最後に水溶き片栗粉を入れて，できあがり。