ほっこりあったか！　根菜たっぷりのつけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【サトイモの下拵え】
   サトイモをよく洗い、六角切り風に切って塩モミする。
   塩のついたままお湯で2～3分茹でる。

2. 2

   茹であがったらザル等にあけ、水でぬめりを洗い落とす。

3. 3

   【ゴボウの下拵え】
   3mm程度厚さの斜め切りにして酢水にさらす。
   
   【油揚げの下拵え】
   熱湯をかけ油を落し、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   【鶏肉の下拵え】
   鶏腿肉を皮・油部分と肉にわけ、それぞれ１口サイズに切る。
   
   肉の部分は、しょうゆ大1・酒大1・しょうが2cmにつけこんでおく。

5. 5

   ごま油を引いた鍋に、鶏肉の皮・油部分と長ネギを入れ、炒める。

6. 6

   鶏の油がよく出てきたら、くし切りにしたタマネギ、5mm厚さのイチョウ切りにした大根、ニンジン、ゴボウを加えて炒める。

7. 7

   野菜がしんなりしてきたら、肉を加え、全面に焼き色がつくまで炒める。

8. 8

   しょうゆ大1、酒大1、鶏ガラスープの素1/2、４．で使用した肉のつけこみ汁、水800ccを加える。

9. 9

   煮立ったら、サトイモ、油揚げを加え、弱火で10分程度でつけ汁の完成。

10. 10

    うどんを別鍋で茹で、茹で上がったらよく水洗いし、手振りにして盛り付ける。

11. 11

    お好みで長ネギの輪切りや七味唐辛子を用意して、食卓へ。