栗の保存方法
豆知識レシピ
むき栗の冷凍保存
材料(2~4人分)
- 栗 1㎏
- 砂糖(栗の2割) 200g
- 保存用ポリ袋 適量
作り方
- 1 熱湯に栗を入れ弱火で3~4分茹で、そのまま30分放置します。 お尻側のざらっとした部分に薄く切れ目を入れ、包丁の刃先をひっかけて手前に引き、鬼皮をはがすように剥き渋皮も剥きます。
- 2 ボウルに水を張り、(1)の栗の皮を剥いたら順に浸けていきます。 (アク抜きのため15分ほど浸けておきます)
- 3 すべて剥き終わったら、ザルに上げ水気を切り、ポリ袋に砂糖と混ぜ合わせて冷凍庫で保存します。 いろんなレシピに使えます。使うときは栗の水分をふき取ってから使います。
- 4 (3)の栗を使って、栗ごはんを炊きました。 栗の色がきれいな黄金色になって、美味しい栗ご飯が炊けました。 栗ごはん・・1390000092
皮付き栗の冷凍保存
材料(5人分)
- 栗(生のまま) あるだけ
作り方
- 1 栗を軽く洗う 水気を拭いてジップロックへ。 そして冷凍すると 半年は持ちます♪
- 2 写真は秋に冷凍して 3月まで冷凍保存していたものです。
- 3 冷凍保存してた栗をつかって 作った渋皮煮です♪ (レシピID 1510000796)
マロンペーストの冷凍保存
材料(8人分)
- 栗(下ゆでして皮をむいたもの)正味 500g
- 牛乳 400cc
- 生クリーム 200cc
- 砂糖 100g
- バニラビーンズ 1/4本
作り方
- 1 栗、牛乳、バニラビーンズ(中身のみ)を鍋にいれる。
- 2 沸騰してきたら、弱火にしてヘラでよく混ぜながら20分煮詰める。(こしあんくらいの固さ)
- 3 生クリーム、砂糖を入れて、再び10分煮詰める。好みの固ささに調節する。
- 4 粗熱が取れたら、裏ごしする。 おもちであればフードプロセッサーでもOKです。 裏ごしのほうが滑らかな仕上がりになります。