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お餅の保存方法

料理の基本 豆知識

おもちと言えば「お正月」を連想される方が多いのではないでしょうか?
焼く、煮る、、揚げる、茹でる、炊く、炒めるなど食べ方も豊富ですし、アイディア次第で洋風・中華風、おやつにも変化します!                        

そもそも米ともちの違いとはなんでしょう?

おもちは米に比べて炭水化物の量が35%も多いのです!この炭水化物は運動中に必要不可欠なエネルギー源「糖質」です。腹持ちが良いだけではなく、一日を頑張る為のエネルギー補給としても優れた食品です♪
(文/料理家・井澤由美子)

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【保存用ポリ袋で】お餅の保存方法
【おすすめレシピ】揚げないおかき風
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豆知識コラム
井澤由美子レシピ<お米と切りもちの簡単そぼろおこわ> 
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【保存用ポリ袋で】お餅の保存方法

冷凍保存できますよ♪おもち

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材 料(適当な人分)
  • きりもち(のしもちをきったものなど)

    適宜

おいしくなるコツ
そのまま解凍すると、ひび割れたりします。それでも使えますが、お水につけて解凍した方が断然いいんです^^個別パックではないお餅が手に入った時には、カビを生やさずに!!お試しくださいね♪
  1. 1

    のしもちなどのおもちは、適当な大きさに切り分ける。

    私は今回、旅行先の朝市でお餅を購入したのです~♪

  2. 2

    きりわけたおもちを、フリージングバックへ平らに並べて入れます。
    重ねると、凍った時にはがせなくなったりするので平らに!

  3. 3

    普通に冷凍保存で^^

    使うときに…おもちがちゃんと漬かるぐらいのお水につけて解凍します。
    解凍できたら水気を取って焼いたりしてください^^

【おすすめレシピ】揚げないおかき風

硬くなったお餅のリメイク☆揚げないおかき風

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材 料(1~人分)
  • おもち

    1個

  • 醤油

    小さじ1

  • ごま油

    小さじ1/2

おいしくなるコツ
冷めると硬くなるので、暖かいうちに食べます。
  1. 1

    お餅を1・5cm大のサイコロ状に切る

  2. 2

    1にごま油をたらして、全体に和える

  3. 3

    クッキングシートに2を並べて、コゲに注意しながら、数分アミ焼きする

    トースターを使ってもOK

  4. 4

    プクッとふくれて、表面が硬く、中央に芯がなくなればできあがり。

    お皿に入れて、醤油を回しかける

【おすすめレシピ】塩引き鮭で「しょうびき餅」

甘いおもちに飽きたら、塩引き鮭で「しょうびき餅」風

甘いおもちに飽きたら、塩引き鮭で「しょうびき餅」風

材 料(2人分)
  • 切り餅

    2枚

  • 塩鮭

    1/2切れ

  • あればスライスチーズ

    1枚

  • 焼きノリ

    1/2枚

おいしくなるコツ
・餅と塩鮭だけで作るのが「しょうびきもち」のようです。
・塩がきつい方が美味しいと思います。
・それだけでも十分美味しいのですが、お好みでチーズや海苔を加えるのもお勧めです。
  1. 1

    塩引き鮭を焼きます。

  2. 2

    餅を焼き、手で平らに引き延ばします。

  3. 3

    ・餅の上に、お好みでチーズ1/2枚を乗せます。
    ・鮭の半分を、乗せます。
    ・餅を折って、具を挟み込みます。
    ・お好みで、餅全体を海苔でくるみます。

【おすすめレシピ】揚げ出し餅

はまる味・・・揚げだしおもち♪

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材 料(3人分)
  • 切り餅

    6個

  • 大根おろし

    250g

  • 水菜

    適量

  • 万能ねぎ

    少々

  • かけつゆ

  •  水

    1カップ

  •  顆粒だしの素

    小さじ1

  •  しょうゆ

    大さじ2

  •  みりん

    大さじ3

  • おろし生姜

    少々

おいしくなるコツ
お野菜は、何でも良いです。うちでは水菜のシャキシャキ感が好きなので毎回水菜を使ってます。おもちはお好きな量で・・・
  1. 1

    切り餅は半分に切って、少し多めに油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。(弱火でふっくらと)

  2. 2

    つゆの材料を鍋で沸かしておきます。器に油を切ったおもちを盛り、かけつゆをかけ大根おろし、ざく切りにした水菜を盛り付けて出来上がり!お好みでおろし生姜を添える。

井澤由美子レシピ<お米と切りもちの簡単そぼろおこわ> 

TVや雑誌で活躍中のママ料理家・井澤由美子先生のレシピをご紹介!簡単なのにお洒落で美味しいレシピです♪
先生のレシピには、食べ合わせで健康や未病、さらに美容や子供のアレルギー改善にも役立つヒントがいっぱい!ぜひ試してみてください♪

■材料/3~4人分
米・・・2合  醤油・・・大さじ2  酒・・・大さじ2  みりん・・・大さじ2  鶏ひき肉・・・100g  切ったごぼうやにんじん・・・適量  薄切り餅・・・2枚
【1】米2合を研ぎ、30分水に浸してザルに上げる。
【2】炊飯器に【1】で水に浸した米、醤油、酒、みりんを各大さじ2を入れ、水(分量外)をメモリまで加えてひと混ぜする。
【3】鶏ひき肉100g、切ったごぼうやにんじんと、薄切り餅を2枚のせて炊飯器で炊く。
【4】炊き上がったら、溶けた餅とお米をまんべんなく混ぜる。

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