そうめんのゆで方
豆知識レシピ
フライパンで茹でる～ふきこぼれない方法～
材料（2～3人分）
- そうめん 4束
- 水 1L
- ■2倍濃縮めんつゆ■
- 醤油 100cc
- みりん 100cc
- 水 100cc
- 昆布 5cm角2枚
- 鰹節 2パック
作り方
- 1 ■めんつゆ■ めんつゆの材料をすべて鍋にいれ、中火にかける。 沸いたら火を止めて覚めるまで置く。
- 2 同量の水でわるか、氷と水で倍量にうすめるとめんつゆの出来上がり。 鰹節などを越して冷蔵で1週間程度持ちます。
- 3 ■そうめん■フライパンに水を入れて沸かし、沸いたらそうめんを入れる。
- 4 箸でほぐしながら混ぜ、沸騰させる。
沸いたら蓋をして火を止め、1～2分（表示時間通り）おく。
- 5 ザルに上げて流水でよく揉み洗いし、氷水で冷やす。
一口サイズに丸めて盛り付けると食べやすいです。
固めにゆでるレシピ～そうめんチャンプル～
材料（たっぷり2人分）
- そうめん 3束
- 卵 3個
- もやし 1/3袋
- ●鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ●しょうゆ 小さじ1/2
- ●塩こしょう 少々
- かつお節・刻みネギ お好みで
作り方
- 1 そうめんは固ゆでにし 流水でもみ洗いし ザルにあげる →私は3〜4分茹でる物を2分茹でにしてます
- 2 フライパンにゴマ油をひき 溶いた卵で炒り卵を作り 豚肉を炒める →フライパンの上下を上手く使って同時進行してね
- 3 豚肉の色がかわったら もやしを入れしんなりするまで炒め そうめんと●を入れ 味を整える →そうめんを入れたら 火を止めるとベタつきが少なくなるよ♪
- 4 皿に盛り付け お好みでかつお節・刻みネギをのせて完成!!
やわらかく茹でるレシピ～にゅうめん～
材料（２人分）
- 素麺 ２束
- かつおだし ３カップ
- 塩 １つまみ
- 料理酒 大さじ１
- みりん 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 人参 ５ｃｍ
- ゆでたほうれん草（葉先） １にぎり
- 麩 ２個
作り方
- 1 そうめんを茹でる。
- 2 ほうれん草を茹で、葉先だけを３，４ｃｍの長さに切る。
- 3 だし、酒、塩、みりん、醤油を合わせて煮立て、人参を５ｍｍくらいの厚さに切って煮る。
- 4 素麺を入れて４，５分煮、ほうれん草と麩を入れてふたをし、火を止める。
- 5 数分待ってから食べる。
