そうめんのゆで方

夏の風物詩、そうめん。
食欲のないときでもつるつると食べられるそうめんは、夏の食卓には欠かせない存在ですね。
ゆで方の基本はたっぷりの湯で袋の表示通りゆで、ゆで上がったら氷水でしっかり締めることです。
ふきこぼれないように火加減を調節しながら沸騰した状態をキープしましょう。
ここでは、ふきこぼれない裏技レシピと、固め・軟らかめにゆでる場合のアレンジレシピをご紹介します。

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豆知識レシピ

フライパンで茹でる~ふきこぼれない方法~

材料(2~3人分)

  • そうめん 4束
  • 1L
  • ■2倍濃縮めんつゆ■
  • 醤油 100cc
  • みりん 100cc
  • 100cc
  • 昆布 5cm角2枚
  • 鰹節 2パック

作り方

  1. 1 ■めんつゆ■ めんつゆの材料をすべて鍋にいれ、中火にかける。 沸いたら火を止めて覚めるまで置く。
  2. 2 同量の水でわるか、氷と水で倍量にうすめるとめんつゆの出来上がり。 鰹節などを越して冷蔵で1週間程度持ちます。
  3. 3 ■そうめん■フライパンに水を入れて沸かし、沸いたらそうめんを入れる。
  4. 4 箸でほぐしながら混ぜ、沸騰させる。 沸いたら蓋をして火を止め、1~2分(表示時間通り)おく。
    そうめんのゆで方
  5. 5 ザルに上げて流水でよく揉み洗いし、氷水で冷やす。 一口サイズに丸めて盛り付けると食べやすいです。
    そうめんのゆで方

固めにゆでるレシピ~そうめんチャンプル~

材料(たっぷり2人分)

  • そうめん 3束
  • 3個
  • もやし 1/3袋
  • ●鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ●しょうゆ 小さじ1/2
  • ●塩こしょう 少々
  • かつお節・刻みネギ お好みで

作り方

  1. 1 そうめんは固ゆでにし 流水でもみ洗いし ザルにあげる →私は3〜4分茹でる物を2分茹でにしてます
  2. 2 フライパンにゴマ油をひき 溶いた卵で炒り卵を作り 豚肉を炒める →フライパンの上下を上手く使って同時進行してね
  3. 3 豚肉の色がかわったら もやしを入れしんなりするまで炒め そうめんと●を入れ 味を整える →そうめんを入れたら 火を止めるとベタつきが少なくなるよ♪
  4. 4 皿に盛り付け お好みでかつお節・刻みネギをのせて完成!!

やわらかく茹でるレシピ~にゅうめん~

材料(2人分)

  • 素麺 2束
  • かつおだし 3カップ
  • 1つまみ
  • 料理酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 人参 5cm
  • ゆでたほうれん草(葉先) 1にぎり
  • 2個

作り方

  1. 1 そうめんを茹でる。
    そうめんのゆで方
  2. 2 ほうれん草を茹で、葉先だけを3,4cmの長さに切る。
    そうめんのゆで方
  3. 3 だし、酒、塩、みりん、醤油を合わせて煮立て、人参を5mmくらいの厚さに切って煮る。
  4. 4 素麺を入れて4,5分煮、ほうれん草と麩を入れてふたをし、火を止める。
    そうめんのゆで方
  5. 5 数分待ってから食べる。

そうめんに関する豆知識

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