現在地

そうめんのゆで方

料理の基本 豆知識

夏の風物詩、そうめん。
食欲のないときでもつるつると食べられるそうめんは、夏の食卓には欠かせない存在ですね。
ゆで方の基本はたっぷりの湯で袋の表示通りゆで、ゆで上がったら氷水でしっかり締めることです。
ふきこぼれないように火加減を調節しながら沸騰した状態をキープしましょう。
ここでは、ふきこぼれない裏技レシピと、固め・軟らかめにゆでる場合のアレンジレシピをご紹介します。

関連する麺・粉物料理そうめんのレシピ情報もチェック。

豆知識レシピ
フライパンで茹でる~ふきこぼれない方法~
固めにゆでるレシピ~そうめんチャンプル~
やわらかく茹でるレシピ~にゅうめん~
関連コンテンツ
関連する料理レシピまとめ 関連カテゴリ

フライパンで茹でる~ふきこぼれない方法~

吹きこぼれないそうめんの茹で方

吹きこぼれないそうめんの茹で方

材 料(2~3人分)
  • そうめん

    4束

  • 1L

  • ■2倍濃縮めんつゆ■

  • 醤油

    100cc

  • みりん

    100cc

  • 100cc

  • 昆布

    5cm角2枚

  • 鰹節

    2パック

おいしくなるコツ
多く茹でる場合は、水も増やしてお鍋でゆでてください。
  1. 1

    ■めんつゆ■
    めんつゆの材料をすべて鍋にいれ、中火にかける。

    沸いたら火を止めて覚めるまで置く。

  2. 2

    同量の水でわるか、氷と水で倍量にうすめるとめんつゆの出来上がり。

    鰹節などを越して冷蔵で1週間程度持ちます。

  3. 3

    ■そうめん■フライパンに水を入れて沸かし、沸いたらそうめんを入れる。

  4. 4

    箸でほぐしながら混ぜ、沸騰させる。

    沸いたら蓋をして火を止め、1~2分(表示時間通り)おく。

  1. 5

    ザルに上げて流水でよく揉み洗いし、氷水で冷やす。

    一口サイズに丸めて盛り付けると食べやすいです。

固めにゆでるレシピ~そうめんチャンプル~

べたつかない!!そうめんチャンプル♪

べたつかない!!そうめんチャンプル♪

材 料(たっぷり2人分)
  • そうめん

    3束

  • 3個

  • もやし

    1/3袋

  • ●鶏ガラスープの素

    小さじ1/2

  • ●しょうゆ

    小さじ1/2

  • ●塩こしょう

    少々

  • かつお節・刻みネギ

    お好みで

  1. 1

    そうめんは固ゆでにし
    流水でもみ洗いし
    ザルにあげる
    →私は3〜4分茹でる物を2分茹でにしてます

  2. 2

    フライパンにゴマ油をひき
    溶いた卵で炒り卵を作り
    豚肉を炒める
    →フライパンの上下を上手く使って同時進行してね

  3. 3

    豚肉の色がかわったら
    もやしを入れしんなりするまで炒め
    そうめんと●を入れ
    味を整える
    →そうめんを入れたら
    火を止めるとベタつきが少なくなるよ♪

  4. 4

    皿に盛り付け
    お好みでかつお節・刻みネギをのせて完成!!

やわらかく茹でるレシピ~にゅうめん~

お腹に優しい、柔らか温麺(素麺)

お腹に優しい、柔らか温麺(素麺)

材 料(2人分)
  • 素麺

    2束

  • かつおだし

    3カップ

  • 1つまみ

  • 料理酒

    大さじ1

  • みりん

    小さじ1

  • 醤油

    小さじ1

  • 人参

    5cm

  • ゆでたほうれん草(葉先)

    1にぎり

  • 2個

おいしくなるコツ
調子が悪い時は、ほうれん草の葉先だけを使います。
  1. 1

    そうめんを茹でる。

  2. 2

    ほうれん草を茹で、葉先だけを3,4cmの長さに切る。

  3. 3

    だし、酒、塩、みりん、醤油を合わせて煮立て、人参を5mmくらいの厚さに切って煮る。

  4. 4

    素麺を入れて4,5分煮、ほうれん草と麩を入れてふたをし、火を止める。

  1. 5

    数分待ってから食べる。

関連する人気レシピ

  1. 1位

    素麺
    素麺

    投稿者:marochan*

  2. 2位

    素麺
    素麺

    投稿者:ぐっち1618

  3. 3位

    冷麦
    冷麦

    投稿者:ymdmc

  4. 4位

    温かい冷麦
    温かい冷麦

    投稿者:ヒーロー2913

そうめんに関連する料理レシピまとめを見る

献立に困ったときに大活躍! そうめんに関連する人気レシピのまとめページをご紹介します♪

マンネリ解消!「そうめん」アレンジレシピ
マンネリ解消!「そうめん」アレンジレシピ

パスタ風 / つけ麺風 / そうめんチャンプル の人気レシピまとめ

そうめんカテゴリからレシピを選ぶ

楽天レシピメルマガ会員募集中!
スマホで簡単!楽天レシピ検索アプリ

▲そうめんのゆで方のページ上部へ