料理の基本 豆知識
おせち料理やお祝い料理に欠かせない紅白かまぼこ、ただ切って並べるだけではもったいない！
かまぼこは、切り方次第で見た目も華やかに、さらには食感も楽しめますよ。
知っていれば役に立つ、かまぼこの飾り切りをご紹介します。
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●結びかまぼこ
1cmの厚さに切ったかまぼこを横に寝かせ、左右と中央の3箇所に切り目を入れます。
真ん中の切り込みに、互い違いになるように、上と下から両端を通して出来上がりです。
●菊水かまぼこ
かまぼこを１ｃｍ厚さ切り、２～３ミリ幅に５本切り込みを入ます。
切り込んだ上から順に、下に向けて折り曲げて出来上がりです。
●手綱かまぼこ
かまぼこを１ｃｍ厚さに切り、色のついたほうを皮をむく要領で2～3mmの厚さで表面2/3位まで切ります。
むいた皮の中央に1,５cmほど切れめを入れ、むいた部分の先を下から、切り目に通し、土台に添わし出来上がりです。
●バラ
かまぼこを２～３ミリの厚さに４枚切り、横にずらして並べます。
手前からくるくる巻いていき、最後を楊枝で止めて出来上がりです。
かまぼこを１㎝ほどの厚さに切り、真ん中のところで切り込みを入れる。
下は１センチほど残してくださいね。
写真のように、左側は横に、右側は縦に１mm幅で切り込みを入れていきます。
それぞれつながっているように端は残してくださいね。
写真のように、切った部分を一本ずつはさんでいきます。
つまようじなどを使うとやりやすいかもしれないです。
反対側も同様にしてはさんでいきます。
すべてはさみ終えたら完成☆
●うさぎ
かまぼこを1cmの厚さに切り、皮を剥くように表面を2/3くらいまで切り、むいた真ん中に２ｃｍほど切り込みを入れます。
切り込みの右はしを丸めるように、間に折り込みます（耳になります）
目は黒ごまを入れて出来上がりです。
●ちょう
かまぼこを１,５㎝厚さに切り、底の部分を１ｃｍ残し５㎜巾３枚に切ります。
真ん中の１枚の中央に底１cm残して切り込み入れます。
左右に開きます。
開いた両端を、１８０度下へ回転させ両方をひっつけます。
ひっつけた部分が開かないように、爪楊枝で止めて出来上がりです。
●松葉
かまぼこを１ｃｍ厚さに切り、上下交互に切り込みを入れます。
切った部分を交互に、考査させて出来上がりです。
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