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旬を迎えたかぶは献立にどんどん取り入れていきたいですね。淡色野菜と緑黄色野菜の両方の栄養を摂取できる野菜です。今回はそんなかぶを主役にした献立をご紹介いたします。主菜にかぶの葉を使わない場合は、副菜や汁物でかぶの葉を使うのがおすすめです。
えびの旨味とにんにくの風味がよく合う、かぶとえびピーマンの鶏ガラ炒めです。あっさりしているかぶもついつい食べたくなる1品ですね。ピーマンが入ることで彩りがよくなりますよ。ピーマンがない場合は、かぶの葉でも代用できます。副菜は彩りのきれいな、トマトと小松菜のナムルにしましょう。小松菜がない場合は、ほうれん草やチンゲン菜等でも代用できます。
ほっこり優しい旨味が広がる、豚とかぶの塩あんかけです。豚肉は切り落とし肉でできるので節約にうれしいですね。にんにくやしょうがの風味が加わり、あっさりし過ぎずごはんにもよく合いますよ。副菜は食感がアクセントになる、きゅうりとにんじんのごま和えにしましょう。スープは白菜とわかめの中華スープをどうぞ。お好きな野菜を入れてもいいですね。
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