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そうめんかぼちゃのゆで方

料理の基本 豆知識

ゆでると果肉がそうめん状にほぐれる大変珍しい野菜、金糸うり。
俗称「そうめんかぼちゃ」と呼ばれます。
味が淡白なため、一般的には酢の物や和え物、そうめんのようにめんつゆで食べる事が多いです。
さらにカロリーが低いことからダイエット食材としても注目されています。
そうめんかぼちゃのゆで方をマスターしましょう。
そして献立の一品に鮮やかな黄色の彩りを添えてみてはいかがでしょうか。
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豆知識レシピ
そうめんかぼちゃの茹で方~輪切りで長く~
そうめんかぼちゃの茹で方~縦切りで短めに~
豆知識コラム
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そうめんかぼちゃの茹で方~輪切りで長く~

そうめんかぼちゃ(金糸瓜)のざるそば風~茹で方つき

そうめんかぼちゃ(金糸瓜)のざるそば風~茹で方つき

材 料(約3~4人分)
  • そうめんかぼちゃ(金糸瓜)

    小1個

おいしくなるコツ
●茹ですぎると歯ごたえがなくなるので注意しましょう!!
●いただく時は軽く水気を絞ってから盛り付けてください。
  1. 1

    そうめんかぼちゃは天地を落としてから、3~4cm幅の輪切りにします。

  2. 2

  3. 3

    スプーンなどで種をくり抜きます。

  4. 4

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんかぼちゃを入れ、約8分茹でます。

  1. 5

    茹でたそうめんかぼちゃを流水に取り、ほぐします。

  2. 6

  3. 7

    そばつゆは、だし汁4:しょうゆ1:みりん1を鍋に合わせ一煮えしてさまします。

そうめんかぼちゃの茹で方~縦切りで短めに~

そうめんかぼちゃのゆで方

そうめんかぼちゃのゆで方

材 料(4人人分)
  • そうめんかぼちゃ

    1個

  • こさじ1

おいしくなるコツ
茹で過ぎると歯ごたえがなくなるので注意。
そうめんかぼちゃ一個でかなりの量になるので今回は鳥のささみと中華ドレッシングでサラダと、ワカメの酢の物と二日にかけて美味しく頂きました
  1. 1

    両側のへたを切り落とし四等分に切る。
    今回は縦に切っていますが、麺が長い方が良い場合は輪切りにしてください

  2. 2

    わたと、種をとりのぞく

  3. 3

    大き目の鍋にたっぷりの水を張り10分茹でる

  4. 4

    ざるにあげて、流水でひたし冷ましたらスプーンを使って身をほぐしていく

  1. 5

    ほぐせたらまた、流水ででんぷん質を洗い流す。
    しゃっきりとしてきたら、塩を小さじ1ふりかけ、よく揉み手でギュット絞る

そうめんかぼちゃの旬

そうめんかぼちゃの旬は7月~9月です。
まさしく夏の風物詩「そうめん」と同じ時期が食べごろです。
収穫時期は6月~7月にかけてとされますが、保存性が非常に高いため、冬まで美味しく食べられるといわれています。

そうめんかぼちゃの選び方

中国地方や東北地方の一部の地域で栽培されておりますが、一般的に売られていることはまだ少ない野菜です。
スーパー等で見かける機会があれば是非手に取ってみてください。
全体に色むらがなく、傷も少ないものを選びましょう。
全体が黄色いほど熟している状態になります。
薄い緑色のものは冷暗所で保存し追熟させるのが良いでしょう。

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