ブルーチーズ×舞茸　ロックなロールチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみは、水けをふき取り、観音開きにして、繊維を断つように浅く細かく切り目を入れ厚みを均一にして、バットに並べ酒を振りかけて10分ほど冷蔵庫に置いておく。

2. 2

   舞茸は小房分けにしてから、フライパンで乾煎りし、水分を飛ばす。

3. 3

   １のささみの水気をふき取り、小麦粉を片面に薄くかける。

4. 4

   ささみ1枚の中央にロックフォールを小さじ１分塗り、6等分に分けた２の舞茸を乗せ、オレガノパウダーを振り、端から巻きあげる。これを6個つくる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、３のささみの巻き終わりを下にして入れ、白ワインを加えて中火で焼く。裏返しながら焼き色をつけてしっかり火を通す。※チーズが溶けだしますが、ソースとして使用

6. 6

   ５のささみだけを取り出して器に盛る。

7. 7

   ６のフライパンに醤油とバターを入れ、弱火で煮詰めてソースをつくり、盛り付けたささみの上からかけ、ドライパセリを散らして完成。