新潟の調味料「かんずり」を使って！舞茸のアチャール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   舞茸は小房に分ける。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとマスタードシードを入れて、焦がさないように弱火で熱し、マスタードシードからシュワシュワと泡が出てきたら、フェヌグリーク・クミンシードを入れ、香りを出す。

3. 3

   ２にかんずり・パプリカパウダー・コリアンダーパウダー・塩を加え、弱火で焦がさないように混ぜながら加熱する。

4. 4

   ３に舞茸を入れ、しっかりと炒め合わせる。

5. 5

   火を止め、レモン汁を回しかけて完成。