本格!!スパイスから作るチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 A スパイスを合わせる。
   １ ターメリック
   ２ コリアンダー
   ３ クミン
   ４ チリパウダー
   ５ ガラムマサラ

   

2. 2 カシューナッツをブレンダーで粉砕する。

   

3. 3 玉ねぎは薄切り。
   鶏肉は皮と脂を取りつつ一口大に切る。

   

4. 4 サラダ油に、種を取った鷹の爪とローリエを入れて弱火でじっくり香りを出す。

   

5. 5 ローリエと鷹の爪を取り出さずに、玉ねぎを入れて飴色まで炒める。
   ※サラダ油が多くてびっくりするが、最終的にルーになるので減らさないこと。減らすと焦げる。

   

6. 6 弱火にする。
   Aを入れる。
   焦げないようにさっと炒める。

   

7. 7 ニンニクと生姜をすりおろしていれ、塩、カシューナッツを入れる。軽く炒める。
   ここでは一番焦げやすいので注意。

   

8. 8 トマト缶を加えて炒め軽く水分を飛ばす。
   ヨーグルトを入れて全体になじむまでしっかり炒める。というか煮る？
   ※この段階ではカレーになるのか不安になる見た目で良い

   

9. 9 沸騰したら鶏肉を入れて火を入れ炒める。というか煮る？
   鶏肉に火が入ったら水を加える。

   

10. 10 弱火で２０分程たまに混ぜながら煮込む。
    ※ここまできてやっとカレーらしくなる。
    
    完成!!

    

11. 11 ターメリッックライスと食べても!!
    
    炊飯器で炊く!!華やかターメリックライス
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12. 12 ナンと食べても!!
    
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13. 13 絶妙な濃度のプレーンラッシー
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