冷やし茶わん蒸し オクラとしらすのとろとろ餡 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、モルトとホップの甘みがしっかリ感じられるやわらかく飲みやすい味のニューイングランド（ヘイジー）に、オクラ＆しらす餡の冷やし茶わん蒸しをペアリング。
材料（４人分）
作り方
- 1 わかめは水に入れて戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。
- 2 オクラは塩でもんでさっと下ゆでし、5ミリ幅ぐらいの輪切りにする。
- 3 ボールにAを入れてよく混ぜ、一度ザルなどでこし、卵液を作る。
- 4 器（茶碗4個）に、１のわかめを4等分に分けて入れ、３の卵液を4等分して流し入れる。
- 5 沸騰させた蒸し器に4を入れて、ふたをして中火で2分蒸す。蒸し器のふたをずらし、弱火で10〜12分蒸す。
- 6 ５の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
- 7 鍋にBを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 8 ６の茶わん蒸しにオクラとしらす、７の餡を4等分して盛り付けて完成。
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