お酒もご飯もすすむ、鱧と壬生菜の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧は開かれて骨切りされた生を使います。一口大に切り、水、日本酒、塩少々と共にフライパンに入れます。火にかけ、煮立ったら灰汁をとり３分ほど煮ます。

2. 2

   ざく切りにした壬生菜を加え、しんなりするまで煮ます。塩で味を調えます。玉子をボウルに割入れてほぐし、フライパンに加えます。軽く混ぜて煮、半熟になったら火を止めます。

3. 3

   器に盛り付け、完成です。