ホタルイカと菜の花のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎをみじん切りにします。蚕豆はさやからとりだします。ホタルイカは茹でられたものを使い、目玉と中骨をとります。菜の花をざく切りにします。

2. 2

   鍋にバターを入れて溶かし、タマネギ、米を加えて透き通るまで炒めます。ホタルイカ、菜の花、蚕豆を加えたら水、ワイン、塩を加え、蓋をします。湯気がでてきたら中弱火にし、２０分程煮ます。

3. 3

   好みの硬さになったら粉チーズを加え、全体をよくまぜます。蚕豆をとりだし、皮をむいて鍋に戻し、再びまぜて完成です。