春菊とにんじんのかきあげそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは皮を剥いて千切りにする。春菊はよく洗って葉を茎からむしり取る。茎の太い部分は斜め薄切りにしておく。
2. 2 揚げ鍋にサラダ油を高さ２ｃｍ程度入れて火にかけ、油を温めはじめる。
3. 3 ボウルににんじんと春菊を入れ、小麦粉小匙２をまぶす。
4. 4 別のボウルに小麦粉大匙３、水８０ｃｃ、氷１個を入れ、さっと混ぜて衣を作る。
5. 5 サラダ油が１８０度程度に温まったら、④の衣に③の1/4量を入れてさっとまぶし、揚げ油に入れる。（衣が薄く散りやすいので、箸でまとめるようにしてください）
6. 6 片面がしっかり固まったらひっくり返し、両面をサクッと揚げる。油きりバットに上げて油を切る。残りも同じように揚げ、全部で４個のかきあげを作る。
7. 7 茹でそばは熱湯でさっと湯がいてざるにあける。丼二個にめんつゆと熱湯を入れてつゆを作り、そばを入れる。
8. 8 油を切ったかきあげを２個ずつのせる。