外はパリパリ中はジューシーな餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツとニラはみじん切りにし、塩をふり混ぜ合わせ、しばらくおきます。

2. 2

   ギュッと握り水分が出てきたら豚ミンチ、にんにくのすりおろし、醤油、ごま油、粉末鶏ガラスープの素、胡椒を入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   表面を滑らかにしてラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やします。

4. 4

   1時間くらい冷やしたら餃子の皮に大さじ1くらいのたねを包んでいきます。普通の皮なら小さじ1くらいのたねを包んでください。

5. 5

   たねに水分が多いので、すぐに皮がゆるくなるため、包んだものから焼いていきます。

6. 6

   フライパンに分量外の大さじ1のごま油を入れ、中火にかけ餃子を並べます。私は20センチのフライパンに8個づつ焼きます。

7. 7

   一つ箸で裏返して若干の焼き目がついていたら、○の水と小麦粉を混ぜ合わせたものを大さじ2を回しかけ蓋をして弱火で10分くらい焼きます。

8. 8

   お好みのポン酢にラー油やごま油を入れて召し上がってください。