つぶ貝の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量の水と日本酒、塩少々とつぶ貝、細切りにした生姜を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、蓋をして７，８分煮ます。

2. 2

   火を止め、粗熱がとれたら竹串などでつぶ貝を殻から取り出します。
   唾液腺をとり、一口大に切ります。

3. 3

   炊飯窯にといだ米を入れ、つぶ貝の身、生姜と煮汁を入れます。醬油、塩で味を調えたら蓋をし、通常炊飯します。炊き上がったら蓋を開け、全体を混ぜます。

4. 4

   再び蓋をし、３分蒸らしたら完成です。